Una miscela ben studiata di questi 4 cereali integrali al 100% ci consente di realizzare un “RISCOCCO” cioè un risotto con anche il monococco, che oltre a essere molto gustoso e digeribile ha un indice glicemico molto più basso del solito riso bianco non integrale ma è anche molto ricco di tanti fattori nutrizionali e molto adatto per gli intolleranti al glutine dei frumenti moderni e anche per i celiaci non troppo sensibili.